Jung, kein Geld, keine Ahnung und verliebt in was Altes. Das funktionierte schon vor 50 Jahren nicht.
Mein Tipp wäre zuerst ein Brot und Butter-Motorrad wie eine XJ 600, GS500 oder SV 650, und dann ein möglichst schneller Aufstieg zu einem Teil mit Einspritzanlage. Hat ja keinen Sinn, wenn Du an dem Teil nur bastelst und nicht fährst. Hol Dir was Billiges mit zwei Jahren TÜV.