Die maximale Belichtungszeit wird durch die Framerate festgelegt. Also bei 30 fps hat die Kamera für die Belichtung eines Frames 33 ms Zeit. Daraus ergibt sich eine max. Belichtungszeit von 1/30 s.
Schneller geht immer und wird durch die Kamera im Automatikmodus selbst geregelt. Das erklärt auch das unterschiedliche "Flackern". Wie schon geschrieben ausprobieren was passt.