Da ich neuerdings fast täglich mein Essen (viele Gemüsebratlinge) bei mittleren Temperaturen mit Olivenöl (Rauchpunkt!) in der Bratpfanne zubereite will ich schnellstens meine Teflonpfanne loswerden. Als Ersatz kommt infrage eine Edelstahlpfanne, eine Gusseisenpfanne oder eine Carbonstahlpfanne. Ich koche auf Glaskeramik. Scharfes Anbraten kommt eher selten vor und auch einen Fisch würde ich eher sanft drannehmen.
Gibts Köche hier? Wer kann mir raten? Übrigens hat in Öko-Test die Ikea Vardagen Gusseisenpfanne fast am besten abgeschlossen. Es ging zu 40% auch um Schwermetalle, die bei Gusseisenpfannen im Essen nachgewiesen werden konnten, auch deutlich über den Grenzwerten. Ich habe die Vermutung, dass ich da mit Edelstahl am Saubersten fahre, nicht?
